Китайці створили яловичину, багату жирними кислотами риб

Дієтологи постійно пропонують включати в свій щоденний раціон нежирну рибу. Тіла морських мешканців багаті довголанцюгових жирними кислотами, які благотворно впливають на різні системи людського організму.

Однак не всі можуть дозволити собі їсти рибу, і на сьогоднішній день білкова частина дієти багатьох народів переважно складається з м’яса. Яловичина, найпопулярніший вид м’яса, багата коротко жирних кислот, які не настільки корисні для здоров’я, як їх довголанцюгові аналоги (а червоне м’ясо і зовсім шкідливо).

Китайські вчені в рамках свого нового дослідження штучно з’єднали користь риби і м’яса, створивши яловичину, багату довголанцюгових жирними кислотами. Короткий опис дослідження викладено в прес-релізі.

Риба є головним джерелом довголанцюгових омега-3 поліненасичених жирних кислот, які захищають від ожиріння, серцево-судинних захворювань і нейродегенеративних розладів. М’ясні ж коротколанцюгові жирні кислоти називаються омега-6.

Дослідницька група з китайського Північно-Західного університету та Національного центру поліпшення якості м’яса вирішили провести експеримент з перетворення омега-6 жирних кислот в омега-3. Для цього вони вилучили ген fat1 у хробака нематоди, який кодує фермент десатуразу, який грає ключову роль у перетворенні омега-6 жирних кислот в омега-3.

Цей ген ввели в ембріони биків-Лакс, які відомі тим, що дають багато м’яса. В результаті на світ з’явилися телята, які мали в організмі в п’ять разів більше омега-3 жирних кислот, ніж їх немодифіковані родичі. На жаль, 11 з 14 телят загинули у віці менше чотирьох місяців від геморагічної септицемії - поширеної інфекції серед рогатої худоби. Так що вченим ще належить вдосконалити свою методику.

Гун Чен (Gong Cheng), провідний автор нового дослідження згоден з тим, що методика поки далека від досконалості. Однак він стверджує, що раз перший крок уже зроблено, то незабаром вчені навчаться створювати продукти харчування, які будуть мати підвищену користю для людини.

Колеги Чена, які не брали участі у цій роботі, також пропонують розробляти корм для худоби, які буде сам по собі багатий омега-3 жирними кислотами. Це, на їхню думку, дозволить не лише отримувати корисне м’ясо, а й багате довголанцюгових жирними кислотами молоко.

14 May 2015

Вчені оголосили про виявлення відсутньої ланки еволюції
Як в Омську елітне насіння перетворили на сміття

• В Англії дозволили вирощувати ГМ-рослини з омега-3 кислотами »»»
Генномодифіковані культури з підвищеним вмістом риб'ячого жиру можуть вирощуватися. Такий вердикт британської влади для компанії Rothamsted Research.
• Американські вчені знайшли в сковороді холестерин »»»
Американські вчені знайшли ще одне джерело шкідливого для людського організму холестерину.
• Корова-клон Ню-Ню з Китаю народила здорову теляти »»»
Корова на ім'я Ню-Ню - одна з двох клонів, які народилися в 2012 році.
• Голландським вченим вдалося виростити штучне м'ясо »»»
Група голландських вчених з університетів Ейндховена і Маастрихта успішно провела експерименти з вирощування свинини в пробірці.
• Знайдено ген, що визначає, стане статева клітина сперматозоїдом або яйцеклітиною »»»
Японські генетики виявили в ДНК риб незвичайний ген, що визначає те.